椒盐毛鸡蛋
小时候每年春天妈妈都会做这道菜给我们吃,那时候毛鸡蛋很便宜,一毛钱一个,买的多了人家还会多送。最喜欢毛鸡蛋里面的蛋黄,Q弹,还很香。很多年不回老家,很怀念童年的时光。
21克
5克
38克
352
千卡
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步骤1/12
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毛鸡蛋洗净,冷水下锅,水开后煮八分钟左右后焖片刻,捞出放入冷水中浸泡一会沥干水
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步骤2/12
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剥去蛋壳,褪毛,也可以撕皮,清理完皮,要记得祛胆,位置在鸡胚上腹部,轻轻撕开皮会看到鸡胚的肝脏,胆在两片肝脏内,半颗绿豆大小
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步骤3/12
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全部清理完毕后切块,这是我最喜欢的蛋黄
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步骤4/12
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配料:胡萝卜、洋葱、葱、姜、蒜、柠檬
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步骤5/12
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热锅冷油放入葱姜蒜爆香
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步骤6/12
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放入切好的毛鸡蛋煎炒片刻洒少许白酒增香祛腥
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步骤7/12
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挤几滴柠檬汁去腥,加入少许盐、白糖
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步骤8/12
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根据个人口味加适量的老干妈
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步骤9/12
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加入配菜:胡萝卜、洋葱、青椒丝翻炒片刻
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步骤10/12
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加入少许孜然粉
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步骤11/12
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最后根据自己的口味加入少许椒盐拌匀
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最后一步
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香喷喷的椒盐毛鸡蛋做好了,可以享用啦!
1.毛鸡蛋要冷水下锅小火煮,煮8分钟左右关火焖制片刻;2.要祛除鸡胚胆
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-31
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