精致小冰皮
冰皮月饼,是传统中国中秋节食品。叫“冰皮月饼”的主要原因是它不同于传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮,颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米,做成的月饼外观呈白色的,是在冷冻箱里保存的哦!
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步骤1/17
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将澄粉50克、砂糖30克和水80克放在一起搅拌均匀
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步骤2/17
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放入锅中隔水蒸熟,时间约20-25分钟
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步骤3/17
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紫薯和板栗隔水蒸熟
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步骤4/17
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蒸到透明就熟了
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步骤5/17
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将一半的澄粉放入紫薯中揉均匀,
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步骤6/17
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再加入糖粉揉均匀,板栗馅的做法是一样。做好后用保鲜膜包好
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步骤7/17
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将冰皮的材料的澄粉、糯米粉、砂糖和色拉油先放入盆中,把160克的开水分三次加入,使用电动打蛋器进行搅拌。
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步骤8/17
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搅拌至凝固,细滑即可
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步骤9/17
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搅拌均匀后放入碟中摊平,在锅隔水蒸到透明即可。
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步骤10/17
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然后将冰皮揉均匀
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步骤11/17
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皮和馅的比例2:3,那就是冰皮20克、馅30克这样分成,我是用50克的月饼模具。
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步骤12/17
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然后冰皮擀薄包住馅
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步骤13/17
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用双手捏起收口
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步骤14/17
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放入模具中
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步骤15/17
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使用磨具的时候,左手扶住按实,右手用力向下压,这时冰皮月饼做好了
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步骤16/17
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成品
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最后一步
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成品
做好的冰皮一定要放在冰箱保存哦,另外不建议糖尿病人多吃哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-30
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