凉拌豆皮豆丝腐竹

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夏天来了气温高食欲不好晚餐大家可以做一点清爽适口的凉拌菜

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切墩(初级)

豆皮适量

、

豆丝适量

、

腐竹适量

、

洋葱

、

香菜

、

盐

、

糖

、

鸡粉

、

酱油

、

华滋蘑菇酱

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
1.炸辣椒油不少小伙伴抱怨掌握火候有难度其实有个小窍门辣椒粉选颗粒稍微粗一些的 '片状'辣椒粉由于辣椒籽整而不碎可以充分激发糊香味油可以用色拉油一类本身味道较淡的油（推荐稻米油）小火烧油待刚有青烟冒出时关火盛一勺热油淋在辣椒粉表面用筷子搅动均匀一分钟后淋入第二勺热油搅动再过一分钟淋第三次这样一碗焦香红亮的辣椒油就做好了(不喜食辣的小伙伴注意了，辣椒油是提色增香的，可以选辣度低的辣椒粉，我觉得根本不辣，但是真的很亮很香)
步骤2/11 点击查看大图
2.泡豆皮豆丝腐竹(豆制品一定要选品质好的有豆香味)可以用温水泡豆皮豆丝半个小时到一个小时即可尝一下不硬了就OK 用清水洗一下豆皮可以改菱形◇刀（不会的问我超级简单）
步骤3/11 点击查看大图
豆丝
步骤4/11 点击查看大图
一袋豆丝泡发后很多
步骤5/11 点击查看大图
圆葱切丝黄瓜滚刀块香菜段
步骤6/11 点击查看大图
盐鸡粉耗油（推荐蘑菇酱）酱油米醋少许饺子醋（推荐草菌饺子醋）重要是的要少放些糖这样味觉层次会更丰富还有刚才炸好的辣椒油口味大家自己掌握咸鲜为主酸甜为辅夏天可以适当提高酸甜口比例
步骤7/11 点击查看大图
各种调料
步骤8/11 点击查看大图
凉拌中
步骤9/11 点击查看大图
盐鸡粉耗油（推荐蘑菇酱）酱油米醋少许饺子醋（推荐草菌饺子醋）重要是的要少放些糖这样味觉层次会更丰富还有刚才炸好的辣椒油口味大家自己掌握咸鲜为主酸甜为辅夏天可以适当提高酸甜口比例
步骤10/11 点击查看大图
豆丝腐竹
最后一步点击查看大图
豆皮