凉拌豆腐丝的做法

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凉拌豆腐丝

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这个凉拌豆腐丝一直都是我家的最爱，也是宴客必点的一道下酒菜。这个豆腐丝是市售的成品，微微带点咸味，买回来直接揪断或切断就可以凉拌了，另一食材是黄瓜丝，二者放一起特别清爽，提味的关键是葱丝和红辣椒用油激出香味，另外有一味大家不常用的调味品，叫“木姜子油”，这个卖调料的地方都有，价格也不贵，每次只要那么一两滴就足够了，就这么一点木姜子油马上整道菜的味道得到了升华，但是这个木姜子油不是直接拌在凉菜里，而是在烧油的时候加入，这样它的味道才能更好的激出来。当然了木姜子油也不是非得放，也可以省略，虽然没那个味道也很好吃

食材清单加入采购清单

10分左右 | 配菜(中级)

豆腐丝 300克

、

葱丝 18克

、

红辣椒 2个

、

黄瓜一根

、

盐半汤匙

、

米醋 3汤匙

、

生抽 1汤匙

、

味精少许

、

木姜子油两滴

、

植物油大半饭勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
黄瓜洗净切丝，放入盆里（黄瓜丝可以依据个人喜好加减）
步骤2/9 点击查看大图
豆腐丝揪成段和黄瓜丝共纳一盆
步骤3/9 点击查看大图
大葱切丝放在豆腐丝上，红辣椒剪成丝放在葱上
步骤4/9 点击查看大图
放入盐和味精（放豆腐丝边上，不要让油直接浇在味精上，或者后加都可以）
步骤5/9 点击查看大图
放入米醋和生抽
步骤6/9 点击查看大图
锅里倒入植物油
步骤7/9 点击查看大图
加入两滴木姜子油，千万不要多，一点提味即可
步骤8/9 点击查看大图
油温升高后浇在葱丝和辣椒上激出香味，即可拌匀装盘
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成品图欣赏

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

1 木姜子油也可以不加，它有一种特殊的味道，这个随意 2 我的这个食材量比较大，足足两大盘，人少减量操作

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-03

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