日式丸子烧（章鱼小丸子）

浏览 3.3万 · 收藏 321 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

小丸子是日料里著名的大阪小吃，有很浓重的二次元味道～画风美美哒，每一颗都萌萌哒！（用量建议看小贴士哦～）

食材清单加入采购清单

切墩(初级)

八爪鱼/鱿鱼圈/墨鱼仔/凤尾虾/蟹黄等等各种你喜欢的海鲜～

、

团生菜/胡萝卜/洋葱等你喜欢的蔬菜

、

甜辣酱/照烧酱/XO酱等你喜欢的酱料可以不放哦

、

玉米淀粉

、

面粉

、

鸡蛋 1个

、

糖

、

盐

、

泡打粉

、

烧烤酱（或者直接买章鱼小丸子酱）

、

蛋黄酱

、

木鱼花

、

海苔粉

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好海鲜～这次我要做鱿鱼小丸子和虾皇小丸子～这是我用到的食材～喜欢章鱼但是又买不到的可以用鱿鱼须代替哦口感差不多啦～
步骤2/14 点击查看大图
切碎～把蔬菜也切碎，我用的是团生菜，我喜欢这种口感～
步骤3/14 点击查看大图
蔬菜和海鲜粒加入甜辣酱拌成馅料～也可以放你喜欢的xo酱什么的各种酱，你的丸子你做主咯～我知道大部分方子里是不放酱的，但是我吃过的弹丸滋地的就是放酱的，口感会更好啦～所以这次我就放了～
步骤4/14 点击查看大图
在量筒里打一个蛋～加一些盐增味，一点点糖提鲜～
步骤5/14 点击查看大图
加入玉米淀粉，面粉，泡打粉（一小撮就行）淀粉：面粉，正常是1：1，如果你喜欢软嫩的就多放淀粉，喜欢扎实的就多放面粉～加水做成糊，别太稠就行，不然吃起来像糊塌子，恩！就是那种早餐鸡蛋饼。。
步骤6/14 点击查看大图
小丸子锅，加油烧热，倒入面糊～记得锅下垫一块铁板，就是烙饼的时候饼铛下面哪种铁板就行，因为明火烹饪受热不均匀，不然容易糊掉～电磁炉不用考虑这些哦～
步骤7/14 点击查看大图
外表差不多凝固的时候加入各个调好的馅料
步骤8/14 点击查看大图
用竹签把它们戳起来～再倒入一些面糊
步骤9/14 点击查看大图
新倒入的面糊凝固后，看情况，如果你的丸子太小，就再加一次面糊然后翻，如果够大了就直接翻～
步骤10/14 点击查看大图
再加一次油，让小丸子炸一会儿，记得常翻翻它们，等它们均匀地变成金黄色就熟了～
步骤11/14 点击查看大图
浇上烧烤酱（或者直接买小丸子酱）不是照烧酱啦，烧烤酱和小丸子酱是酸甜咸，照烧酱甜咸不酸的～，撒上木鱼花～，挤上蛋黄酱，撒上海苔粉，就大功告成啦～
步骤12/14 点击查看大图
好啦～
步骤13/14 点击查看大图
再来一个视角～
最后一步点击查看大图
高清无透镜版～

小贴士

我没有写用量，与其郑人买履，不如相信自己的舌头～，面粉和玉米淀粉的比例推荐1:1,如果喜欢软嫩的口感就多加淀粉，喜欢扎实的口感就多加面粉，我做了12个小丸子，一个鸡蛋就够了～，泡打粉捏上一小撮就行，盐糖啥的根据自己的口味轻重放咯～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-19

换个做法