自制人气小吃【章鱼小丸子】

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面糊的配方参考自烦。我做的简易版

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10-30分钟 | 配菜(中级)

面糊：

、

低粉 100G

、

鸡蛋 1个

、

生抽 5G

、

冷水 200ML

、

泡打粉 1/4茶匙

、

馅料：

、

包心菜

、

洋葱

、

小八爪鱼

、

（我用了这些。大家可以根据自己喜好来选）

、

简易照烧汁（酱油，蜂蜜，淀粉水，味啉）

、

沙拉酱

、

紫菜碎（我没有碎的，就自己把整片的剪碎了）

、

木鱼花

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
先处理配料。八爪鱼脑袋里的东西都清理干净
步骤2/16 点击查看大图
底下有个黑色的硬刺（好像是牙）把它挤出来
步骤3/16 点击查看大图
拉掉表皮，加一些料酒和醋焯水备用~
步骤4/16 点击查看大图
包菜和洋葱切丁备用~
步骤5/16 点击查看大图
焯水之后的八爪鱼也切丁备用~（如果你用大章鱼或者鱿鱼也可以切大块的）
步骤6/16 点击查看大图
低粉100G，鸡蛋1个，生抽5G，冷水200ML，泡打粉1/4茶匙调成面糊备用
步骤7/16 点击查看大图
做个简易照烧汁。酱油和蜂蜜几乎1:1混合~烧开之后加入淀粉水勾芡。加味啉调味
步骤8/16 点击查看大图
刚做好的时候粘稠度如图。酱汁冷却之后会粘稠度会增加不少
步骤9/16 点击查看大图
预热丸子锅。锅内刷一点点底油。倒入面糊这个过程图是第一次做章鱼小丸子的时候拍的。是用勺子舀的面糊这样做的优点是用量好控制但是速度很慢。而且容易把面糊滴到外面好在当时是跟阿花两人一起弄~否则肯定没心思拍照啦~手忙脚乱的现在我都是把面糊倒到一个大量杯里头。直接倒~量控制一下几乎不会差很多。这样做起来速度非常快。而且面糊也不容易弄撒~很好操作。推荐！
步骤10/16 点击查看大图
撒入包菜和洋葱丁（这里拍的是生的蔬菜。我现在更喜欢先炒熟）做了很多次之后发现果然还是熟的更香。所以我现在会把配料的蔬菜炒熟备用
步骤11/16 点击查看大图
撒上准备好的章鱼粒~
步骤12/16 点击查看大图
用竹签把丸子转个90°然后再加一点点面糊
步骤13/16 点击查看大图
加了面糊之后马上就可以继续把丸子转90°~这样丸子形就出来了我喜欢煎久一点><觉得会熟得比较透彻~一般是上色比较黄才拿出来
步骤14/16 点击查看大图
取出以后表面淋照烧汁撒木鱼花~
步骤15/16 点击查看大图
挤沙拉酱撒紫菜碎。完工！啊对了。其实当时是为了拍照效果所以酱料和木鱼花都撒得很少> <其实现在做都是撒一堆的。木鱼花要堆到丸子都看不见了的程度我才满足
最后一步点击查看大图
成品~

小贴士

我身边的人好像都很喜欢吃章鱼小丸子梨子算是忠实爱好者~几乎是逢摊必买~ 第一次吃小丸子是去上海接阿花回家并且顺道吃一圈儿~ 这组照片是暑假第一次给丸子锅开光的时候拍的~阿花生日~ 我个人其实是不爱吃章鱼。但是我又好喜欢小丸子的样子所以犹豫了三四年啊= =终于还是买了个丸子锅。好在40多也不是很贵嗯既然买了一顶要好好利用嘛。我就把丸子锅带到英国来了。结果发现在英国的小伙伴们也好喜欢吃章鱼烧另外宿舍的电热炉（啊不是电磁炉）居然能用丸子锅真是谢天谢地！于是我心心念念的鲷鱼烧和华夫饼模啊~这俩倒都是我爱吃的~ 可是模具的价格一上两位数我就纠结。一上四五十我就狠不下心来~ 所以说一入烘门深似海。再忍忍。再忍忍。先再忍一年再说。。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-02-13

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