香煎刁子鱼
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号称“千湖之省”的湖北水域众多,水产丰富,刁子鱼就是具代表性的鱼类,它体型细长,肉质细嫩,味美不腥。香煎刁子鱼是深受湖北人民喜爱的一道家常菜,做法是将鱼身两面煎得金黄酥脆,再将咸鲜辣味汤料大火收汁,吃起来干香鲜辣,回味无穷,下饭佐酒顶呱呱。
食材清单
加入采购清单
刁子鱼
2条
、
青椒
1个
、
红椒
半个
、
干辣椒
4个
、
生姜
适量
、
大蒜
适量
、
香葱
适量
、
食用油
适量
、
盐
适量
、
料酒
适量
、
老抽
适量
、
生抽
适量
、
醋
适量
、
白糖
少许
烹饪步骤
-
步骤1/6
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刁子鱼处理干净沥干水,里外抹盐,放上姜片葱段拌匀腌制2个小时以上。青红椒洗净剖开去籽切细丁,姜切丝,蒜切片,香葱分别切葱白段和葱花,干辣椒剪成段。
-
步骤2/6
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锅烧热,放两勺油,将晾干水的鱼(鱼要拣去佐料充分晾干水,不然易碎)下入煎制,中小火煎,随时转动锅子,让鱼受热均匀,防止煎糊。一面煎好再换一面煎,直至两面煎得金黄酥脆盛出。
-
步骤3/6
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锅內余油下入姜蒜葱白段干辣椒煸香。
步骤4/6
展开全部6个步骤
发布于 2016-08-17
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