自制月饼50g
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买了烤箱,好多东西都想做,又临近中秋节了,所以就学者做月饼,这是第一次做,多多指教!此方能做15个左右50g的月饼。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/7
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准备好材料。把糖浆、花生油和碱水都放在一个容器内,搅拌至乳化状。碱水的比例是食用碱1:3水。嫌麻烦的可以直接去淘宝买现成的。
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步骤2/7
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把面粉加入到搅拌好的糖糊内,用工具轻轻搅拌,直至融为一体,切勿用力过度哦。搅拌的时候可能有点粘,但这是正常的,因为有糖浆。然后把它放到保鲜膜或保鲜袋里常温静止半个小时就好了,放冰箱要一到两小时。
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步骤3/7
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借着面团松弛的空当,我们可以把馅料分成35g一个的小剂子,把它们一个个搓成球。如果是要做蛋黄的,那么就是蛋黄加馅料一共35g。在广式月饼中,月饼皮与馅料的最佳比例是2:8,当然我是新手,自然就做3:7的了,喜欢吃皮的话4:6的也是可以的。分好后盖上保险膜备用。
步骤4/7

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发布于 2016-08-16
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