低糖酸奶慕斯蛋糕的做法

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低糖酸奶慕斯蛋糕

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喜欢酸奶酸甜的感觉，又喜欢奶油的细腻，当两者结合在一起，恰到好处的酸甜和冰凉，以及那绵密和入口即化的感觉，吃进嘴里满满的都是幸福。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

酸奶 400g

、

淡奶油 150g

、

吉利丁粉 15g

、

中筋面粉 20g

、

鸡蛋 1个

、

白砂糖 15g

、

糖粉 30g

、

白醋 1ml

、

牛奶 40ml

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好所需原料，这里没有拍白醋
步骤2/13 点击查看大图
分离蛋白蛋黄，蛋黄里加入砂糖，面粉，10ml牛奶
步骤3/13 点击查看大图
蛋白中加1ml白醋打至湿性发泡，就是提取打蛋器有小弯钩，不用加糖，因为糖已经加在刚才的蛋黄糊中了
步骤4/13 点击查看大图
将打好的蛋白分三次加入蛋黄糊，每一次都拌匀再加下一次，我这是拌好后的样子
步骤5/13 点击查看大图
将拌好的蛋糕糊放入提前预热好的烤箱中，上下火165度烤25分钟
步骤6/13 点击查看大图
制作酸奶慕斯糊，吉利丁粉加30ml牛奶拌匀
步骤7/13 点击查看大图
吉利丁粉溶液隔热水搅拌至溶化备用
步骤8/13 点击查看大图
300g酸奶与溶化好的吉利丁液拌匀
步骤9/13 点击查看大图
淡奶油加糖粉打至6、7分发
步骤10/13 点击查看大图
混合均匀的酸奶与吉利丁液，混合时隔水加热
步骤11/13 点击查看大图
将淡奶油与酸奶混合液混合均匀
步骤12/13 点击查看大图
将烤好的蛋糕胚从烤箱中取出，沿着边缘用脱膜刀划一圈，不用脱膜，直接导入酸奶慕斯糊，盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜
最后一步点击查看大图
完成

步骤4/13

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小贴士

喜欢酸一点的加点柠檬汁，或者用自制这个用的外边买的酸奶，也可适当减少糖的用量，我这个不会很酸，但是酸奶的用量比较多，所以吃起来还是会有很浓的酸奶味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-15

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