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糖醋排骨的做法

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糖醋排骨

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30–60分钟 | 配菜(中级)

小排三条

、

姜适量

、

冰糖五块

、

老抽两勺

、

盐三勺

、

香醋三勺

、

料酒s 适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
排骨冷水下锅开火，放两片姜，一勺料酒去腥。
步骤2/10 点击查看大图
水开后撇血末捞出排骨
步骤3/10 点击查看大图
再在锅中倒一锅开水炖排骨，炖至排骨能扎透。
步骤4/10 点击查看大图
排骨捞出，排骨汤待用。
步骤5/10 点击查看大图
热锅放油，油热后放姜丝炒香然后放入排骨炒至黄而不焦，盛出待用。
步骤6/10 点击查看大图
热锅放油放冰糖，小火熬糖色，切忌把糖熬糊。
步骤7/10 点击查看大图
糖刚化就倒去排骨放老抽翻炒使排骨上色均匀。
步骤8/10 点击查看大图
倒入之前的排骨汤加入盐搅匀小火炖。
步骤9/10 点击查看大图
待汤汁炖剩三分之二时大火收汁。待汤汁发黑泛焦糖色小泡泡时加入两勺香醋翻炒关火。
最后一步点击查看大图
装盘出锅～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-15

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