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蛋黄酥的做法

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蛋黄酥

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马上要到中秋节了，不是很想吃月饼，将就家里的材料可以做蛋黄酥哦！

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1小时以上 | 切墩(初级)

油皮:中筋面粉 53g

、

猪油 18g

、

糖粉 10g

、

水 25g

、

油酥:低筋面粉 42g

、

猪油 22g

、

馅料:红豆沙 180g

、

鸭蛋黄 6个

、

鸡蛋黄一个小的（刷蛋黄酥）

、

黑芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
1.将油皮全部混合，然后揉出手膜，放一边盖保鲜膜约15分钟，时间长点更好，有时间可以等一个小时；将油酥材料混合，揉匀放保鲜膜等15分钟2，等的这个时间我把蛋黄剥出来用厨房纸擦干净，然后放烤箱150度，10分钟左右，出油就可以拿出来了放凉备用；然后将红豆沙分成6个大小均匀的小剂子每个约30克。3，把醒好的油皮分成6等分，每个过称，油酥分成6等份过称，将油皮压扁弄圆把油酥放进去包着，收口向下，依次做好6个以后用擀面棒擀成牛舌状，然后卷成一圈放盘里，依次做好6个，收口向下，用保鲜膜醒发10分钟！4，等的时间把蛋黄包进豆沙里，弄圆依次做好6个，然后放保鲜膜盖着5，把醒好的油皮拿出来擀成长条约18厘米，宽约4-5厘米，然后卷起来，放盘子里松弛10分钟6，等的这个时间先把烤箱预热，165度，40分钟。可以把土鸡蛋敲一个，只要蛋黄，土鸡蛋蛋黄更黄，上色更漂亮呢！把刷子准备好，黑芝麻准备好，白芝麻也行！7，把松弛好的油皮拿出来，然后收口向上，放在掌心，用大指姆使劲按压，揉搓成圆，收口向下，依次做好6个后，用擀面棒把这些面团擀成圆形，包入豆沙蛋黄收口向下，依次做好6个，刷一层蛋黄液，放入烤箱，15分钟以后再刷一层蛋液，撒上黑芝麻，继续烤，最后几分钟一定要盯着以免烤焦
步骤2/3 点击查看大图
我的土鸭蛋黄太大了，所以面皮有点不够，我擀的很薄，有两个已经有点漏出红豆沙了，其实鸭蛋黄大的话放半个就足够了！
最后一步点击查看大图
热的吃起来更好吃哦，但是这个里面油脂太重，一天吃一个就够了，做少一点儿很好哦！自己吃半个蛋黄卡路里也要少一些，我不太喜欢吃蛋黄，所以下次还是放半个吧，看自己。第一次做我表示非常兴奋

小贴士

这个是6个蛋黄酥的量，红豆沙是买的，鸭蛋黄是自己家里泡的土鸭蛋剥的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-12

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