火腿蒸鸡枞 油鸡枞|美食台
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今天嘉宾一成来做两道最传统的鸡枞菜式,火腿蒸鸡枞和油鸡枞。蒸鸡枞最能吃到鸡枞原味,搭配油脂丰富的火腿,滋味更鲜美。而油鸡枞,是保存鸡枞的最佳方法,可以在菌子下市后还能吃上好长一段时间。
食材清单
加入采购清单
火腿蒸鸡枞
1份
、
鸡枞
100克
、
火腿
200克
、
蒜
2瓣
、
青花椒
10颗
、
小米椒
1根
、
油鸡枞
1份
、
鸡枞
600克
、
干辣椒
适量
、
干花椒
10颗
、
盐
2茶匙
、
八角
1颗
、
菜籽油
适量
烹饪步骤
-
步骤1/8
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首先处理鸡枞。用刷子刷去新鲜鸡枞表面的泥土,边刷边在流水下快速冲洗,注意不要浸洗,以免破坏鸡枞的鲜甜度和营养,洗干净后擦干表面水分,用手撕成丝,备用;
-
步骤2/8
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先将鸡枞丝铺在碗底,然后将切片的火腿铺在鸡枞丝上,我今天用的蒸碗比较深,就多铺一层鸡枞和火腿,最后放上蒜片,一点点小米椒和青花椒;
-
步骤3/8
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待蒸锅里水烧开后,放进去蒸15分钟左右就可以了。饱吸了火腿油的鸡枞,口感特别鲜美。
步骤4/8
展开全部8个步骤
发布于 2016-08-10
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