小鸡炖蘑菇之大乱炖变身

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本来是要做小鸡炖蘑菇的…一不小心配菜太多变成了大乱炖！！！不过我个人是比较喜欢大乱炖形式…因为方便又营养丰富！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡肉一斤

、

干香菇 5颗

、

土豆 1只

、

胡萝卜 1只

、

娃娃菜 1小颗

、

红薯粉 150g

、

内酯豆腐 1盒

、

香菜 1把

、

大葱 2段

、

大蒜 5瓣

、

干辣椒 3颗

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
食材大合照！我用的是5个大琵琶腿和3只鸡翅提前化冻。干香菇提前泡发。用新鲜香菇也可以的。
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鸡肉化冻后切小块，并煮一锅开水。
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焯水：鸡肉、生姜片、放入开水中，加一点料酒煮开后再煮一会，目的是去腥、去掉鸡肉里的血水。煮开后表面会有很多沫沫，这个就是血。
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煮鸡肉的时候处理其它食材。把蔬菜洗净切块，准备香料。茴香、花椒、辣酱、大蒜可有可无，按各人口味，我只放了一点点。
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焯水后的鸡肉捞起洗净待用
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另起一锅，热锅放油，放入香料爆香！按各人口味放，不喜欢香料的可不放，喜欢重口味的放多点！三颗干辣椒只是微微微辣！大蒜段建议要放，去腥。
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加入鸡肉翻炒几遍
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加入香菇炒，再加适量酱油
步骤9/16 点击查看大图
加水没过食材，大火煮开。
步骤10/16 点击查看大图
煮开后放入土豆和胡萝卜，因为这两个食材熟的慢所以要早点放哦
步骤11/16 点击查看大图
再次煮开后加点盐、糖和蚝油。我一共加了1勺盐3勺糖1勺蚝油1勺生抽一勺老抽。调料建议一次放少点，淡了可以再加…味道太重就没得救了…
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开中小火焖至收汁，不用完全收汁，大概一半就可以
步骤13/16 点击查看大图
加入提前泡软的红薯粉、豆腐和大白菜。这些食材容易熟，最后放。
步骤14/16 点击查看大图
稍微翻两下即可，豆腐是嫩豆腐容易散。然后再盖上锅盖小火焖煮至汤汁几乎收干。
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差不多收干了，翻炒几下，尝尝味道看看够不够味，然后按各人口味添加糖盐，咸了就加点开水吧……
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完成啦！食材太多了，没有大碗盛…那就只能直接端锅吃！