仔姜爆鸭 ,麻辣鲜香!
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老话说“冬吃萝卜夏吃姜”。仔姜对于巴蜀儿女来说,相当于大白菜与东北银~今天给亲们推荐道姜爆鸭,这也是道经典川菜! 用仔姜的姜汁浸润鸭肉,使得做出的鸭肉带有浓浓的姜汁味。而用爆的烹饪方式将鸭肉中的油脂渗出,再用仔姜将油脂吸收,做出的鸭肉肥而不腻;而子仔姜又带有鸭肉特有的香味。佐以豆瓣酱的酱香和淡淡的麻辣味,形成浓郁的复合口感。这道菜酱香浓郁,麻辣鲜香,让你回味无穷。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/19
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鸭子一只(千万不要买老鸭 老鸭烹制时间太长了) 仔姜、青二荆条海椒、大葱、蒜、青红花椒、干海椒节、料酒、盐、老抽、白糖、豆瓣等
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步骤2/19
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青红花椒、干海椒节、香料
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步骤3/19
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仔姜、青二荆条海椒、大葱、蒜;切段切片
步骤4/19
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发布于 2016-08-07
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