李氏麻辣鱼头
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麻辣味一直是自己的最爱,在饭店吃一是担心鱼头不新鲜和地沟油,再一个就是味道不一定会喜欢,所以有时间大家可以做一下,每逢朋友来家里时,这个菜是必不可少的,通过大家极力的要求把食谱上传和大家分享一下
食材清单
加入采购清单
10~30分钟
花鲢鱼头
750g
、
郫县豆瓣酱
50-100g根据鱼头增减
、
白糖
20-30g
、
盐
5-10g
、
啤酒
一瓶
、
鸡精
5g
、
姜片
6、7片
、
蒜末
50-80g
、
辣椒面
根据自己口味
、
麻椒面
20g
、
生抽
5ml
、
香菜
可加可不加
烹饪步骤
-
步骤1/5
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准备阶段:蒜切末,姜切片,鱼头可以放点料酒提前腌上,郫县豆瓣酱本身很咸,所以说盐可以只放一点,辣椒和麻椒根据自己口味增减。
-
步骤2/5
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稍许油,油温至五成,下姜片和稍许葱末爆香
-
步骤3/5
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葱姜爆香后放郫县豆瓣酱,爆香,依次加入白糖、麻椒面、辣椒面、鸡精、生抽、稍许盐,翻炒几下迅速加入啤酒,以及适量的水(水要一次加够,刚刚没过鱼头为益,放鱼头之前就要把味道调好)
步骤4/5

展开全部5个步骤
发布于 2016-08-06
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