夏日开胃必备——酸菜鱼
浏览 2661.8万 · 收藏 17.9万 · 学做 403
酸菜鱼是一道源自山城重庆的经典川菜,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称,各地也有称之为“酸汤鱼”,主要以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成,口味酸辣可口。酸菜鱼流行于上世纪90年代,也是重庆江湖菜的开路先锋之一。
食材清单
加入采购清单
草鱼
1条
、
泡酸菜
100g
、
泡椒
30g
、
姜
10g
、
葱
5g
、
蒜子
10g
、
干辣椒
3个
、
鸡蛋
1个
、
白胡椒
5g
、
料酒
10g
、
白糖
5g
、
鸡粉
5g
、
白醋
适量
烹饪步骤
-
步骤1/17
点击查看大图
准备好草鱼一条,去除内脏、鱼鳃、然后由鱼尾部入刀,沿着鱼胸骨向前推动,将鱼切成两半,然后将另一半也如此切法,鱼胸骨自然就切下来了,最后清洗干净鱼肚两侧的黑膜。
-
步骤2/17
点击查看大图
将鱼肚两侧的鱼刺全部切掉。
-
步骤3/17
点击查看大图
将鱼肉由尾部斜刀切片,尽量切薄一些。(如图即可)
步骤4/17

展开全部17个步骤
发布于 2016-08-05
换个做法
酸菜鱼的其他做法
酸菜鱼的相关分类
酸菜鱼的相关推荐
-
#年夜饭菜谱#金汤酸菜鱼
151889人看过 -
家常酸菜鱼(简易家常做法)
1267935人看过 -
#肉食主义狂欢# 水煮肉片要做到口感嫩滑,几个诀窍分享给你们
12076666人看过 -
老坛酸菜鱼#餐桌上的春日限定#
3927157人看过 -
鱼香肉丝
6478980人看过 -
能喝汤的酸菜鱼,金汤鲜椒酸菜鱼
2763575人看过 -
#旅行中的美味#金汤酸菜鱼
168407人看过 -
#窈窕蔬女 轻而易举#酸菜鱼片汤
4072049人看过 -
家常快手菜之酸菜鱼 味道秒杀饭店同款一万倍
2544920人看过 -
一学就会——可乐鸡翅
77603026人看过 -
一直吃一直爽的糖醋排骨
73781447人看过 -
#餐桌上的春日限定#一学就会零失败的糖醋排骨
26520405人看过