酸奶蛋糕
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步骤1/8
分蛋步骤省略……重点是蛋清里面不能有蛋黄,否则蛋清不好打发(在准备所以配料以前先去把烤箱给我打开预热着,速度!)
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步骤2/8
玉米油、低粉.玉米淀粉和蛋黄拌匀,最后放入酸奶搅匀,搅拌时上下翻拌,不能画圈,不能搅拌太久,面糊顺滑没有颗粒为止。
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步骤3/8
蛋清里滴几滴白醋或者柠檬汁,开始小档打,出现鱼眼泡时加入三分之一的白糖继续打,放入三分之二白糖继续打,最后放入所有白糖打到中性偏干,就是拉起来小弯勾不太明显,蛋清打发完成。(我用土鸡蛋,差点没把我打死,累。)
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步骤4/8
那么好,接下来要把蛋白和蛋黄糊混匀,分三次把蛋白加入蛋黄里面,轻轻搅拌,力道要拿捏好,即要把蛋黄和蛋白混匀,又不能把蛋白压塌,要知道蛋糕能蓬起来靠的是蛋白,所以这一步也很重要。
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步骤5/8
把面糊倒进八寸模具,用力震几下,把面糊中的气泡震出去,送它进烤箱。
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步骤6/8
上下火160,时间60h,水浴法.这个要根据自家烤箱来定。
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步骤7/8
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当当当当~~~两个窟窿很扎眼对不对……因为我没找到牙签,随手用一次性筷子去扎,原因是看它熟不熟,抽出来筷子上很干净没有面糊说明熟了……
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最后一步
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内部组织,有图有真相,居然有芝士蛋糕的味道,赞极了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-05
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