酥皮绿豆饼
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绿豆饼以其酥皮清晰多层、入口即融、馅心冰甜而闻名,是潮汕传统的汉族名点之一,从康熙年间流传至今,已有几百年历史。 中医认为绿豆性凉味甘,有清热解毒、止渴消暑、利尿润肤的功效。 关于绿豆馅用有皮绿豆还是去皮绿豆,它们的区别在于:清热在其皮,解毒在其内。如果想清热解毒的话,就用有皮绿豆;如果想口感和视觉都好些的话,就用去皮绿豆吧~ 我一直不喜欢外面买的绿豆饼,因为小时候经过做绿豆饼的黑作坊,看到材料都是满地铺放的,超级恶心。而且外面卖的很多香精,也太甜了。电视上也见过这么一个段子:“黑心老板:绿豆饼里没绿豆 因为老婆饼里没老婆呀”。 这款绿豆饼从豆沙馅到酥皮都是亲手制作,虽然费时,但能在盛夏为家人献上消暑甜点,这就是DIY的魅力所在吧!
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食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
、
中筋面粉
235g
、
猪油
80g
、
糖
40g
、
水
90g
、
油酥
、
低筋面粉
180g
、
猪油
90g
、
绿豆馅
、
去皮绿豆
200g
、
水
适量
、
糖
100g
、
黄油
40g
烹饪步骤
-
步骤1/22
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将绿豆加适量水,用高压锅压10分钟
-
步骤2/22
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用不粘炒锅炒绿豆沙,加40g黄油,差不多的时候再加糖,出来成品豆沙馅大概有600g。
-
步骤3/22
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炒到可以揉成团状即可,装入容器内,冷却,待用!
步骤4/22
展开全部22个步骤
发布于 2016-08-04
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