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法式乳酪蔓越莓月饼的做法

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法式乳酪蔓越莓月饼

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30-60分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 270g

、

杏仁粉 50g

、

黄油 180g

、

糖粉 160g

、

鸡蛋 150g

、

盐 3g

、

奶油奶酪 200g

、

淡奶油 20g

、

蔓越莓干 30g

、

蛋黄蛋黄

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
所有外皮的调料都准备好
步骤2/12 点击查看大图
黄油切成片，常温下软化。倒入糖粉。把糖粉和黄油充分的搅拌均匀
步骤3/12 点击查看大图
150g蛋液备用。倒入蛋液与糖粉、黄油搅拌均匀。搅拌好的容易静置几分钟
步骤4/12 点击查看大图
过筛放入50g的杏仁粉。然后过筛放入低筋面粉。用搅拌铲把面粉与5中的料充分搅拌均匀，常温静置半个小时
步骤5/12 点击查看大图
准备好所有馅料的食材。奶油奶酪提前常温软化
步骤6/12 点击查看大图
蛋液与淡奶油一起加入奶酪中。用搅拌铲充分搅拌均匀即可
步骤7/12 点击查看大图
面皮的料和馅料以及模具、裱花袋等备用。面皮的料放入裱花袋中，减一个差不多1CM的口。以螺旋的方式挤满底部。按压平整
步骤8/12 点击查看大图
然后侧面也螺旋的形式挤到8分满。按压平整
步骤9/12 点击查看大图
奶油奶酪的馅料放入。蔓越莓干放入馅料中
步骤10/12 点击查看大图
再用装面皮料的裱花袋把表面填平。抹平整
步骤11/12 点击查看大图
在月饼的表面刷上蛋黄液，然后用叉子弄出横线的形状
最后一步点击查看大图
烤箱170度预热。大约烤20分钟即可，关火后用炉温再烤5分钟。脱模即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-31

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