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法式乳酪小月饼的做法

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法式乳酪小月饼

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吃腻了传统的月饼和冰皮月饼，那就来一波酥香绵软的法式月饼吧。酥软香浓的黄油曲奇饼皮，奶香浓郁的柔滑乳酪馅，配一杯解腻清茶，滋味真的太妙啦。参与活动: #第七届中国家庭烘焙料理大赛复赛进行中-烘焙组#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

饼皮部分

、

低筋粉 140克

、

细砂糖 28克

、

安佳黄油 90克

、

蛋黄 2个

、

乳酪内馅

、

奶油奶酪 100克

、

细砂糖 38克

、

安佳淡奶油 60毫升

、

蛋黄 1个

、

果酱适量

、

刷面蛋液适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好所有材料。
步骤2/14 点击查看大图
先来制作内馅，把所有材料混合，搅拌成无颗粒顺滑的糊状。
步骤3/14 点击查看大图
把乳酪糊倒入锅中，小火炒制
步骤4/14 点击查看大图
成团后放凉备用。
步骤5/14 点击查看大图
制作饼皮，黄油放置室温，用手戳一下呈绵软的状态，然后加入粉类和细砂糖，充分混合
步骤6/14 点击查看大图
最后加入蛋黄，揉成团冷藏备用。
步骤7/14 点击查看大图
取出乳酪馅，分成六份，包入果酱或者蛋黄，滚圆。
步骤8/14 点击查看大图
然后饼皮面团分成六份，取一份捏成窝窝状，包入乳酪馅，慢慢用虎口往上面捏，收口。
步骤9/14 点击查看大图
把包好的月饼放入模具中，慢慢用手压平。
步骤10/14 点击查看大图
刷墙蛋黄液。
步骤11/14 点击查看大图
用牙签划出喜欢的花纹。
步骤12/14 点击查看大图
预热烤箱180°，放入月饼后烘烤22分钟即可。
步骤13/14 点击查看大图
出炉后可以加上可爱的烙印装饰。美味的法式乳酪小月饼就完成啦。
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蛋黄味的乳酪月饼也非常好吃。

小贴士

法式乳酪小月饼做法比传统月饼简单，造型可爱，口味新颖，可以根据自己喜好来添加内馅，一定要放凉后再切，因为饼皮太酥，容易烂，不美观。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-09-10 · 广东省

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