卡仕达酱流心蛋糕（自创）

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30~60分钟 | 切墩(初级)

（蛋糕胚）

、

鸡蛋 3个

、

低筋面粉 45g

、

纯牛奶 35g

、

色拉油 30g

、

糖粉 40g

、

柠檬汁几滴

、

（卡仕达酱）

、

纯牛奶 100g

、

糖粉 25g

、

蛋黄 1个

、

玉米淀粉 5g

、

低筋面粉 5g

、

奶油 50ml

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
三个鸡蛋把蛋黄和蛋清分开装在两个无水干净的容器中（照片太大了）
步骤2/16 点击查看大图
（蛋清中不能有一点蛋黄，否则不能打发）在蛋清中加入几滴柠檬汁（可以用白醋代替），分三次加入糖粉，打发至蛋白能拉出山尖，但不要打发太久不然蛋糕会不松软
步骤3/16 点击查看大图
蛋黄中加入色拉油，搅拌均匀
步骤4/16
然后加入牛奶拌匀（不好意思忘记拍照了）
步骤5/16
加入面粉，用搅拌器呈Z字型半匀，不能画圈搅拌会影响口感
步骤6/16
烤箱预热170度15分钟
步骤7/16
取一点蛋白加入蛋糊拌匀，然后把蛋糊全部倒入蛋白中，翻拌好
步骤8/16
倒入6寸模具中，在外面裹层锡纸，在桌上稍微振一下，把气泡振出来，然后放入预热好的烤箱170度35分钟
步骤9/16
然后我们来制作卡仕达酱啦
步骤10/16
将馅的蛋黄打至发白，加入面粉和淀粉搅拌
步骤11/16
牛奶加入砂糖煮至冒小气泡
步骤12/16
将煮好的牛奶倒入一部分到蛋糊中，拌匀，然后把拌好的奶糊全部倒入牛奶中搅拌，小火一直搅拌至变浓稠
步骤13/16
把煮好的奶糊倒入碗中隔水冷却放入冰箱
步骤14/16
打发淡奶油，取出奶糊，搅拌均匀（做好啦）把酱装入裱花袋中备用
步骤15/16
将烤好的蛋糕在桌上震一下脱模，放到裱花台
最后一步点击查看大图
用蛋糕刀在中间刮一个小口，不要切开了，然后把酱挤去蛋糕中，再换其他裱花嘴按自己喜好装饰蛋糕