红烧鸡腿肉的做法

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红烧鸡腿肉

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30–60分钟 | 配菜(中级)

大鸡腿 1千克

、

砂糖一茶匙

烹饪步骤

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大鸡腿
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撇净血沫，开水煮五分钟，使肉中的油分离出来！
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将焯好的鸡腿肉捞出！
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将焯水后的葱去除！
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焯水的汤，让其沉淀备用（上面飘着好多油）！
步骤6/16 点击查看大图
静置沥干水分！
步骤7/16 点击查看大图
干锅放入砂糖（三勺）！
步骤8/16 点击查看大图
沙糖按肉量放！
步骤9/16 点击查看大图
放油，开中火，用铲子不停搅拌！
步骤10/16 点击查看大图
等糖融化，冒烟，变红色，放入鸡腿肉
步骤11/16 点击查看大图
炒到肉变色，有红色的表皮！倒入老抽少量，继续翻炒！
步骤12/16 点击查看大图
放入刚才静置的原汤（不要把沉淀物一起放入）！
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放入用料：葱姜段，未包皮的蒜五颗洗净，大料，花椒少量，冰糖五粒，料酒，生抽，盐两勺！
步骤14/16 点击查看大图
大火烧开，中火慢炖。二十分钟后，大火收汁！（看好锅，防止烧干）！盛盘时，把肉料取出来！
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放点儿香菜，点缀一下！香气扑面而来！
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味道真的不错！

步骤4/16

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小贴士

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发布于 2016-07-29

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