吃一口放不下的水晶肘花
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天热也要吃肉,尤其是晶莹剔透的肘子,蘸着蒜末和醋汁,简直太香。
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食材清单
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1小时以上
| 切墩(初级)
猪后肘
1个
、
生抽
1勺
、
醋
半勺
、
蒜末
3瓣
、
姜片
5片
、
蒜段
适量
、
花椒
1小把
、
桂皮
1小块
、
八角
2个
、
香叶
3片
、
干辣椒
2个
烹饪步骤
-
步骤1/9
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一个后肘,去掉中间的骨头,把皮上的猪毛和表面的一层薄薄的油脂去掉。肘子肉平铺在案板上。
-
步骤2/9
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最重要的一部就是卷肘子,一个人很难完成,两个人配合,一个人卷肉一个人捆就比较方便。如果肘子肉太多太鼓,就切掉一些,否则很难卷上。
-
步骤3/9
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由于要上锅高压,所以把捆好的肘子分成两个比较好。不要觉得现在肘子粗粗细细这么丑,一会儿咱们还有整形的步骤,所以这一步就是要把肘子捆结实,千万别散。
步骤4/9
展开全部9个步骤
发布于 2016-07-28
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