英式水帘拉丝面包
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第一次接触英式水帘,是在东菱群里看到顾问的“面包机如何做英式水帘拉丝面包”这个文件,文件里备注:很多熟悉烘焙工作,懂得面团擀长排气的方法,但却不多人会理解到,把面团擀成长片,已经是把面筋的用统一的方向排列好了,就是把它重新卷起来,面筋的方向都是相同的,这样就形成了“统一的水帘状”。把一块面包撕出来,面就像水帘的一层布,看不到孔,咬下去更是非同凡响的,市面上很难买到这样好的面包的。 的确,很多人做面包一直在追求水帘拉丝,也有相当一部分人做出来了水帘拉丝面包,却并不明白水帘拉丝如何得来,而顾问的文件解开了水帘拉丝之迷。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/16
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将所有材料按顺序放入面包机桶内(面包机型号为东菱BM1352AE-3C),设置和面10分钟,暂停面团静置5分钟后,再设置和面15分钟。
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步骤2/16
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和面结束,面团至完全。
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步骤3/16
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将面团收圆后,继续放入面包机内,选择发酵程序,时间为30分钟。
步骤4/16
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发布于 2016-07-26
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