糖醋里脊(简易版)
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大暑的天气真心不想进厨房,可孩子要求吃糖醋里脊,这真是虐心,因为要烤着炉火炸里脊肉,没办法,尽量简易程序,做出的肉家人说很嫩,酸甜适口,我很安慰哈……
食材清单
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10-30分钟
| 配菜(中级)
里脊肉
500g
、
鸡蛋清
一个
、
胡椒粉
适量
、
料酒或者黄酒
适量
、
淀粉
适量
、
面粉
适量
、
苏打粉
少量
、
盐
少量
、
番茄酱
适量
、
白醋
适量
、
白糖
适量
、
芝麻
少量
烹饪步骤
-
步骤1/5
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首先处理里脊肉,里脊肉切粗条,放入胡椒粉,料酒,少许盐,一个鸡蛋的蛋清,抓均匀腌制半小时。水分刚好,不会多的在盆底有多余调料水
-
步骤2/5
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半小时后,再处理炸里脊肉。玉米淀粉和面粉按照1:1的比例,再放一小撮苏打粉混合。我用了一汤勺淀粉和一汤勺面粉,汤勺就是我们北方人说的调羹,我是直接将混合好的粉倒入了肉里,然后适当再加点水,用筷子搅拌,面糊均匀的挂在肉上,而不是很稀那种面糊糊,少占用一个碗。
-
步骤3/5
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然后开始炸,需要炸两遍,第一遍小火炸,慢慢炸到金黄色,捞出来,然后再开大火,再放进去炸一遍,炸至颜色更黄一点,捞出来。炸两遍为了让肉熟透,而且外酥里嫩
步骤4/5
展开全部5个步骤
发布于 2016-07-24
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