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【菠萝鸡】夏日清爽开胃粤菜的做法

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【菠萝鸡】夏日清爽开胃粤菜

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听朋友们说最近国内的天气是越来越热，不动都出一身汗的节奏。炎炎夏日, 闷热难耐，经常会没有胃口, 食欲不振。来点水果就有食欲多了！这道菠萝鸡就很适合夏天吃，酸酸甜甜的非常的开胃。

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菠萝半个

、

鸡腿肉 1斤

、

姜片 5片

、

盐适量

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

蚝油适量

、

糖适量

、

白葡萄酒 1瓶盖

、

生粉 1勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
新鲜菠萝去皮切块，大小随意。我一般会一半切大块（方便夹着吃）、一半切小块一些（增加汤汁的菠萝味）。
步骤2/8 点击查看大图
鸡腿肉去骨切块，用盐和料酒先腌十分钟。（不一定要用鸡腿肉，也不一定去骨头，不去骨的话，剁开一块块的就可以了）
步骤3/8 点击查看大图
开油锅，爆香姜片，把鸡肉倒进去翻炒。
步骤4/8 点击查看大图
喜欢香口一些的火可以稍微开大一点点，把鸡肉炒出金黄色，加入一瓶盖白葡萄酒。如果喜欢嫩一点的话，鸡肉稍变色就可以放酒了。(酒我用的是白葡萄酒，没有的话可以跳过或者放料酒就可以啦~)
步骤5/8
菠萝倒进去，翻炒，收至中小火，焖煮约十分钟（注意不要把锅烧干，隔一会儿翻一下。（这个步骤忘记拍照了， :P)
步骤6/8 点击查看大图
汁收得差不多就可以调味了。糖和盐直接下锅翻炒，调不准的一边调味一边尝。另外取一个小碗，生抽约两勺，老抽约一勺，蚝油适量，生粉一勺，加上适量的水混合成一个芡汁。（调味按照个人喜好增减即可~另注意生粉和水一定要拌匀，否则下锅后容易结块）
步骤7/8 点击查看大图
勾芡，把混合好的芡汁倒进锅里，快速翻炒拌匀。（如果感觉芡厚了可以加一点水稍微煮一下）尝一尝味道，按自己的口味最后调整。可以视情况再闷一小会儿，让鸡肉更入味。
最后一步点击查看大图
OK~上碟！

小贴士

如果想汤汁的菠萝味更香浓, 可以取一部分菠萝先榨成汁. :)

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-22

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