花生大泡芙
好吃+简单=食用菜谱 亲身试做几十遍,无一失败的泡芙方子,小白也能完美搞定的甜品,强烈推荐! PS:里面的「花生卡仕达酱夹心」很是柔滑,淡淡的香甜适合搭配各种面包、蛋糕、饼干!
-
步骤1/24
点击查看大图
花生150度,烤8-10分钟,皮有开裂,花生微黄,取出晾凉,去皮,用刀切碎。
-
步骤2/24
点击查看大图
黄油、牛奶、细砂糖、水、搅匀烧开,离火,倒入高筋面粉。
-
步骤3/24
点击查看大图
搅拌均匀。烤箱提前预热上下200摄氏度。
-
步骤4/24
点击查看大图
中火加热,不断翻拌,直到锅底出现一层薄膜,离火晾一会。手指碰一下,觉得烫,但是可以忍受的时候,分3-4次加入全蛋液。
-
步骤5/24
点击查看大图
每加入一次全蛋液,都要翻拌至蛋液完全吸收,再加下一次。
-
步骤6/24
点击查看大图
蛋液全部加完,搅拌均匀后,舀起来会形成倒三角的面糊向下垂落。
-
步骤7/24
点击查看大图
倒入花生碎,搅拌均匀。
-
步骤8/24
点击查看大图
裱花袋剪开口,放入裱花嘴,大号泡芙建议圆口1.6厘米裱花嘴。
-
步骤9/24
点击查看大图
裱花袋放入杯子翻开,用刮刀舀入泡芙面糊。
-
步骤10/24
点击查看大图
挤生胚,6厘米一个,泡芙生胚之间间隔2指宽。
-
步骤11/24
点击查看大图
叉子蘸水,压一下更好看(蘸一下水,可以压2-3个)。
-
步骤12/24
点击查看大图
刷全蛋液,使成品颜色更深。
-
步骤13/24
点击查看大图
入烤箱,上下200摄氏度,25分钟。放冷却架晾到不烫手,距底一厘米处,切开一大半为宜。
-
步骤14/24
点击查看大图
挤入花生卡仕达酱。
-
步骤15/24
点击查看大图
入烤箱烤泡芙的时候制作「花生卡仕达酱夹心」。蛋黄和细砂糖,粗略搅拌。
-
步骤16/24
点击查看大图
筛入低筋面粉,搅拌。
-
步骤17/24
点击查看大图
面糊由黄开始发白,滴入香草精,倒入牛奶。
-
步骤18/24
点击查看大图
搅拌均匀。
-
步骤19/24
点击查看大图
中小火加热搅拌,粘稠后改小火加热搅拌。
-
步骤20/24
点击查看大图
加热至粉粒消失后,离火,加入黄油,搅拌均匀,隔冷水或冰水冷却。
-
步骤21/24
点击查看大图
基础卡仕达酱就做好啦,覆盖保鲜膜,可以冷藏4-5天。
-
步骤22/24
点击查看大图
如果需要花生口味,就加入花生酱。
-
步骤23/24
点击查看大图
搅拌均匀。
-
最后一步
点击查看大图
挤入「花生卡仕达酱」的大泡芙,筛上糖粉,口感更丰富。
喜欢更佳酥脆的泡芙口感,可以将全蛋液减少5g。
备注:以水为例,5g=5ml=1茶匙=1小勺
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-22
花生大泡芙的其他做法
花生大泡芙的相关分类
花生大泡芙的相关推荐
-
潘多洛面包:
30073人看过 -
养颜润肺 银耳雪梨皂角米甜汤
21949人看过 -
鲜蔬鸡腿肉卷|鸡腿肉神仙吃法!低脂健康,皮脆肉嫩还biu汁!
21687人看过 -
回忆至味|老味道的开胃可口酸辣汤
179391人看过 -
蘸酱麻薯|全网爆火小零食,原来这么简单!
33142人看过 -
芒芒软欧
385488人看过 -
虾滑菌汤,让你爱上低脂美食!
9757134人看过 -
君之配方肉饼汉堡
29536人看过 -
豆沙蛋黄酥(玉米油版)
149784人看过 -
银耳桃胶羹(2碗量)
62287人看过 -
君之戚风蛋糕
6910人看过 -
最好吃的 紫菜包饭 附小秘诀
654231人看过