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豆沙蛋黄酥（玉米油版）的做法

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豆沙蛋黄酥（玉米油版）

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中筋面粉（水油皮） 300g

、

细砂糖（水油皮） 40g

、

玉米油（水油皮） 80g

、

清水（水油皮） 120g

、

低筋面粉（油酥皮） 180g

、

玉米油（油酥皮） 90g

、

咸鸭蛋黄（馅） 20个

、

豆沙馅 500g

、

表面装饰：

、

鸡蛋液适量

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
新鲜蛋黄去薄膜后，泡油一夜，时间紧的话，最少要泡2个小时，泡好后放入烤箱160度烤6分钟，烤好刷白酒备用
步骤2/22 点击查看大图
把油酥面团和好静止30分钟
步骤3/22 点击查看大图
水油皮材料全部混合，和成光滑的面团盖湿布静置30分钟
步骤4/22 点击查看大图
把豆沙分成20份，每个25克
步骤5/22 点击查看大图
取一个豆沙馅包入蛋黄
步骤6/22 点击查看大图
收好口
步骤7/22 点击查看大图
把水油皮和油酥皮各分成20份
步骤8/22 点击查看大图
把油酥包在水油皮里
步骤9/22 点击查看大图
收紧口
步骤10/22 点击查看大图
擀开
步骤11/22 点击查看大图
卷起来
步骤12/22 点击查看大图
都做好后盖保鲜膜松弛10分钟
步骤13/22 点击查看大图
再次擀开卷起来
步骤14/22 点击查看大图
都做好再次松弛10分钟
步骤15/22 点击查看大图
对折
步骤16/22 点击查看大图
按扁
步骤17/22 点击查看大图
擀成圆片
步骤18/22 点击查看大图
包入豆沙蛋黄馅
步骤19/22 点击查看大图
收紧口
步骤20/22 点击查看大图
倒入烤盘
步骤21/22 点击查看大图
刷蛋液，撒芝麻，放入预热好的烤箱中层上下火180度烤20分钟即可
最后一步点击查看大图
最爱蛋黄酥

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-02

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