豆角烧茄子（免油炸）的做法

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豆角烧茄子（免油炸）

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一道菜，流传了几多年；一道菜，做了好多代。每年的这个时候，无论豪华酒楼，还是平民食肆都能觅见它的芳踪。它性格多变，却又平易近人，或浓烈，或平淡，男女老幼都能接受它的青睐。它就是---豆角烧茄子。

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 切墩(初级)

豆角 250g

、

茄子 200g

、

食用油、盐、生抽、蚝油、蒜片适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
豆角洗净掐成合适小段，茄子切小段后切成拇指粗的长条，蒜切片。
步骤2/9 点击查看大图
将茄子洒上适量盐放置一旁。
步骤3/9 点击查看大图
烧锅开水，洒一点盐，几滴油（为了保持豆角翠绿的颜色）把豆角放入焯水，水沸腾两三分钟后捞起沥干水。
步骤4/9 点击查看大图
茄子加盐十几分钟后变软出水。把茄子轻轻拧干水份放进另外的盆里（注意不要把茄子拧烂了）。拿一小碗，倒上适量生抽和蚝油，加上清水，调成味汁待用。
步骤5/9 点击查看大图
锅烧热，放比平时炒菜稍多的油，把蒜片下入炒香。
步骤6/9 点击查看大图
下豆角，大火翻炒，加适量盐，把豆角炒至稍软。
步骤7/9 点击查看大图
下茄子，翻炒均匀后，把味汁淋上去，盖盖焖两三分钟。
步骤8/9 点击查看大图
揭锅后，看豆角是否焖熟，如果不行，加点水再焖一会。如果好了就大火收汁起锅。
最后一步点击查看大图
装盘。味道咸鲜可口，免油炸，更健康。

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

豆角一定要煮熟，否则易中毒。如果要味道浓烈，可以加干辣椒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-17

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