戚风蛋糕 八寸 适合烘培新手
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戚风蛋糕是'CHIFFON CAKE'的音译。CHIFFON是“雪纺绸”的意思,单看名字,就知道这是一种细腻柔软如丝绸的蛋糕,但是偏偏翻译成“戚风”这么个让人摸不着头脑的字眼,甚至我还见过有不少同学错叫成了“威风蛋糕”——本应是柔软如云的蛋糕,却被误会成这么一个威风凛凛的名字,如同把一个纤细女子叫成张飞般让人难以接受。我想:直接叫“雪纺绸蛋糕”是不是更好?有情调,有意境,又很美丽。
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食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
鸡蛋(50g左右)
5个
、
低筋面粉(过筛)
85g
、
色拉油(无味植物油)
40g
、
鲜牛奶
40g
、
细砂糖(放入蛋白里)
60g
、
细砂糖(放入蛋黄里)
30g
烹饪步骤
-
步骤1/20
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准备好材料,和两个大一点的不锈钢盆,盆内保证干净且无油无水。
-
步骤2/20
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蛋清和蛋黄分离,分别放入两个大的不锈钢盆里。
-
步骤3/20
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准备打发蛋清,分三次加入60g细砂糖。
步骤4/20
展开全部20个步骤
发布于 2016-07-14
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