烤辣椒拌茄子的做法

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烤辣椒拌茄子

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最适合夏季吃的一道开胃小菜。酸、辣、鲜咸和着蒜香最开胃，在夏季又可以多吃一晚饭了。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

长茄子 2个

、

青尖椒 2根

、

红尖椒 1根

、

葱油 1小勺

、

香油适量

、

鸡精 1小勺

、

盐适量

、

香醋 1大勺

、

生抽 1大勺

、

蒜 3瓣

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
长茄子去皮一切两半，再划成细条（我家有老人，茄子去了皮，可以不去皮的)
步骤2/12 点击查看大图
蒸锅加水煮开放入茄子蒸10-15分钟至熟，取出冷却
步骤3/12 点击查看大图
青红尖椒洗净
步骤4/12 点击查看大图
用筷子从尖椒底部插入放在火上用中小火烤
步骤5/12 点击查看大图
烤到尖椒外皮发焦爆皮，同样的方法烤完所有尖椒
步骤6/12 点击查看大图
把烤好的尖椒放在水中用手轻轻一搓，搓掉焦皮冲洗干净控水
步骤7/12 点击查看大图
尖椒去籽用手撕成细丝切成小段
步骤8/12 点击查看大图
蒜切成蒜蓉
步骤9/12 点击查看大图
尖椒丝里加入鸡精、盐、香醋、生抽、葱油、香油和蒜蓉抓匀腌制5分钟
步骤10/12 点击查看大图
冷却好的茄子取出切段
步骤11/12 点击查看大图
用手挤出部分水分码在盘中
最后一步点击查看大图
上面放上尖椒丝，倒入腌菜的汤汁拌匀即可食用

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

1：茄子蒸好冷却后一定要用手挤出部分水分，这样才好吸收汤汁入味。 2：这道菜微辣，喜欢吃辣的亲可以根据自己口味再加一些泡椒、剁椒等调节口味。 3：茄子本身有甜味就不用加糖了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-14

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