金牌牛肉面

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这个是台湾牛肉面所以口味偏甜，特别推荐！这个谱子我用了五六年了，无意间从一个电视节目学到的，当时15岁的我就已经掌握了这项技能，无人不称赞（骄傲脸）！其实看着材料挺多挺麻烦的但是真的值得一试。让我来无私奉献给你们吧！

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1小时以上 | 掌勺(高级)

牛仔骨/牛肋排

、

大小葱

、

姜

、

蒜

、

米酒

、

桂皮甘草草果香叶花椒

、

番茄酱

、

豆瓣酱

、

黄酱

、

香菜

、

鸡精

、

冰糖

、

酱油

、

水

、

面

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
蒜姜切片葱切小段，大小葱最好多切点儿，满满的葱味还是很香的！量嘛我很随意的喜欢什么就多加点儿呗
步骤2/19 点击查看大图
牛仔骨像这样在骨头中间用刀划一道，方便脱骨。
步骤3/19 点击查看大图
像这样子(^_-)我买的肉有点儿太肥了，而且买多了（罪恶的食肉动物）两个人可以吃三顿了。。一般一块就够两人吃了。
步骤4/19 点击查看大图
锅里放入油煎刚才切过的那一面
步骤5/19 点击查看大图
然后煎成这样一煮就会轻松脱骨了～(-_^)这肉也太肥了。。
步骤6/19 点击查看大图
每一面都煎一下有点泛金黄那种，煎好备用
步骤7/19 点击查看大图
原谅我这一步开始没有照片。。因为。。真的很吓人（穿好防护服，左手拿锅盖右手拿铲，let's 战斗！）
步骤8/19 点击查看大图
煎过牛肉之后会有多余的牛油，直接用这个油去炒料，油不够可以再加点儿。好的，开始—> 葱姜蒜炒香后下半小碗米酒用来去腻
步骤9/19 点击查看大图
加所有的香料花椒，草果，香叶，桂皮，甘草翻炒～
步骤10/19 点击查看大图
加番茄酱，豆瓣酱，黄酱炒香。一块儿牛仔骨的量各加两勺，比例是1:1:1 肉多就按照这个比例加。
步骤11/19 点击查看大图
加水，肉跟水的比例是1:4。水一定不要少，因为炖到最后就不剩什么汤了，而且后加水味道会淡，一定一开始就加满，这个汤就是精华！
步骤12/19 点击查看大图
加入香菜，鸡精少许，放入煎好的牛肉。然后加冰糖，一份牛加五块左右。（从这开始又有图片了。。doge脸）
步骤13/19 点击查看大图
开锅后小火炖50-60分钟。我不能原谅我家最大的锅只有这么大！我那两块牛仔骨都要装不下了！不管什么1:4我只能这样了。。谁让我眼大肚子小买了两块肉=_=
步骤14/19 点击查看大图
煮面。。用鲜面，我爱吃这种圆的阳春面，挺有嚼劲的，也可以用鸡蛋面。煮完面煮点儿青菜什么的。
步骤15/19 点击查看大图
炖好后加酱油调味儿，喝点儿汤尝尝咸淡，不能更美味～
步骤16/19 点击查看大图
把肉拿出来切成片，骨肉已经分离了。
步骤17/19 点击查看大图
把肉铺到上面加些香菜浇上汤就完成了～我的摆盘就是这么家常随意。。
步骤18/19 点击查看大图
这是另一碗，能看出这肉多肥了吧！真的有点儿腻，建议你们挑肥瘦适中的。
最后一步点击查看大图
6起来～