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我这么好吃，你不会全吃光吧！私房油泼鲤鱼 |弋唐厨房家常菜的做法

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我这么好吃，你不会全吃光吧！私房油泼鲤鱼 |弋唐厨房家常菜

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又想吃鱼又懒得大动干戈做鱼，那就油泼吧。这道私房油泼鲤鱼，已经改良了好多次，特别适合我家宝贝的口味，没有了淡水鱼的土腥味，透着鱼的清香，蘸着蒸制后鱼渗出的汤汁，味道鲜美极了。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

鲤鱼 1条

、

姜 1块切丝

、

葱 1段切丝

、

胡萝卜 1段切丝

、

蒜适量切片

、

辣椒 3颗

、

盐适量

、

料酒适量

、

耗油 1小碗

、

生抽适量

、

花生油适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备好原材料。
步骤2/18 点击查看大图
把鱼处理干净。
步骤3/18 点击查看大图
在鱼背斜切，方便入味。
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鱼两边用盐均匀涂抹，在盘底放置姜丝。
步骤5/18 点击查看大图
将姜丝放入鱼肚。
步骤6/18 点击查看大图
将葱丝放入鱼肚。
步骤7/18 点击查看大图
鱼平放入盘中，在鱼身上铺上姜丝。
步骤8/18 点击查看大图
铺上葱丝。
步骤9/18 点击查看大图
铺上胡萝卜丝。
步骤10/18 点击查看大图
从鱼头至鱼尾浇上料酒。
步骤11/18 点击查看大图
上锅蒸20分钟。
步骤12/18 点击查看大图
蒸熟之后，倒出盘子里多余的汤汁。在鱼身上铺上剩下的生葱丝，蒜片，辣椒丝。
步骤13/18 点击查看大图
在耗油中边加入生抽边搅拌，直至粘稠状。
步骤14/18 点击查看大图
均匀浇汁到鱼身上。
步骤15/18 点击查看大图
浇汁后的样子。
步骤16/18 点击查看大图
烧油至有青烟，均匀浇油到鱼身上。
步骤17/18 点击查看大图
蘸着汤汁，来一块吧！
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文字、图片：石俑杏美食制作：唐逗子

小贴士

根据鱼个头大小，调整用料。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-13

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