自制多口味冰激凌的做法

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自制多口味冰激凌

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做过了各色冰棒，再向冰激凌进发，这个夏天将清凉健康进行到底。简单好做，美味不打折。

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1小时以上 | 切墩(初级)

蛋黄 3个

、

淡奶油 250g

、

纯牛奶 300g

、

白砂糖 40g

、

草莓酱适量

、

小芒果 10个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将3个蛋黄打在小奶锅里，加40克白砂糖搅拌均匀。
步骤2/9 点击查看大图
加300克纯牛奶搅拌均匀，可以分次加入，每次搅融合了再加下次。
步骤3/9 点击查看大图
把搅拌好的蛋液放在火上加热，一边加热，一边不停地用勺子搅拌，防止糊底，火一定要小，不然就成蛋花汤了。加热到觉得蛋液微开，手搅动有阻力，蛋液粘稠状就好了，端离火自然降温。
步骤4/9 点击查看大图
把淡奶油倒入盆中，用电动打蛋器中高速打发，打到出现大的纹路就可以了。（淡奶油的打发等到蛋液凉下来再做，两三分钟就好了，不然时间等久了会化的。打发的盆先放冰箱冷藏更易打发）
步骤5/9 点击查看大图
把晾凉的蛋液倒进打好的淡奶油里，再搅打均匀，蒙上保鲜膜，放冰箱里冷冻。每次隔1个小时，蛋液未完全冻住时，拿出来用电动打蛋器搅打一两分钟，这样做出的冰激凌就会细腻无冰渣。我一共搅打了5次。
步骤6/9 点击查看大图
已经搅打好的蛋液按需要分三个盆里，然后两个盆里分别加入适量的草莓酱和芒果泥（之前把芒果去皮切块在料理机里打成泥状，如果量小不好打，用勺子也可压成泥）拌匀，用小保鲜盒分装起来放冰箱冷冻过夜。
步骤7/9 点击查看大图
这是冻好的冰激凌。依次是原味、草莓味、芒果味。
步骤8/9 点击查看大图
细腻无冰渣。
最后一步点击查看大图
入口即化。

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

蛋液一开始不要加多糖。草莓酱和芒果泥都有甜度的。我加40克糖，除了原味稍微淡点，其它还好。原味可以在装盒之前再加糖。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-12

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