蒜蓉马齿苋~老家最常见的美味野菜

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马齿苋含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质。马齿苋在营养上有一个突出的特点，它的ω—3脂肪酸含量高于人和植物。ω—3脂肪酸能抑制人体对胆固酸的吸收，降低血液胆固醇浓度，改善血管壁弹性，对防治心血管疾病很有利。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

马齿苋一把

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蒜瓣两个

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醋一勺

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生抽一勺

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盐适量

、

香油一勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
回老家好几天了，发现妈妈的小菜园里都是各种菜，还有我小时候最爱吃的马齿苋，野生的，长得还挺嫩的。就採一点回来吃。马路边的野菜不要菜哦，都被污染了，还是老家的最好。
步骤2/8 点击查看大图
洗净，泡一会水，几分钟就行，很干净，没有农药。
步骤3/8 点击查看大图
锅里烧开水，把洗净的马齿苋放进去焯一下，一分钟就可以。焯的时候放点盐。焯好的捞出来过一下凉水。
步骤4/8 点击查看大图
放盆里加入醋，生抽，香油，盐，蒜末，搅拌均匀即可。
步骤5/8 点击查看大图
装盘可以吃了。
步骤6/8 点击查看大图
清凉，爽滑，低脂，健康。
步骤7/8 点击查看大图
美图来了！
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最后来科普一下！马齿苋含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质。马齿苋在营养上有一个突出的特点，它的ω—3脂肪酸含量高于人和植物。ω—3脂肪酸能抑制人体对胆固酸的吸收，降低血液胆固醇浓度，改善血管壁弹性，对防治心血管疾病很有利。马齿苋从唐代开始就被载入药典，具有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿、预防痢疾、预防肠炎的功效。马齿苋性凉，专入大肠经，可以清大肠里的湿热，治疗腹泻、痢疾效果显著，但是脾胃虚寒的人不宜食用马齿苋。马齿苋能量极低营养却不错，每100克马齿苋中，能量仅28千卡，脂肪0.5克；胡萝卜素的含量却有2230ug，达到了胡萝卜的50%以上，而比其他大多数蔬菜的含量都高。维生素B2的含量在蔬菜中也是较高的。