红烧大排的做法

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红烧大排

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红烧大排很多人会烧了肉质很硬。我的红烧大排却肉质鲜嫩，一点也不塞牙。小孩子和老人都很喜欢吃。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

大排 500g

、

小葱 10g

、

姜 10g

、

茴香桂皮 5g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
大排洗净
步骤2/12 点击查看大图
用刀背在大排上敲
步骤3/12 点击查看大图
正反面都要敲，把大排肉敲松敲大
步骤4/12 点击查看大图
敲到比原来的大排大0.5倍就差不多
步骤5/12 点击查看大图
敲好的大排家加一点盐料酒抓了有点粘手，再加生粉已每块大排上都有薄薄的一层就可以了。
步骤6/12 点击查看大图
大排腌制20分钟。锅里放油烧热
步骤7/12 点击查看大图
煎大排，两面煎到无红肉色就可以了
步骤8/12 点击查看大图
咋好的大排待用
步骤9/12 点击查看大图
大排全部炸好就开始红烧了
步骤10/12 点击查看大图
把葱姜茴香和桂皮以及料酒酱油加水和大排一起煮
步骤11/12 点击查看大图
大火烧开，小火烧20分钟加糖收汁
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完成

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

1、大排一定要用刀背敲。2、煎大排时时间不用太久，两面微焦即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-09

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