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鸭汤粉的做法

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鸭汤粉

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸭肉

、

河粉

、

空心菜

、

小葱

、

姜

、

花椒

、

冰糖

、

盐

、

料酒

、

老抽

、

木耳

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
河粉是早上去菜市场买好的～
步骤2/13 点击查看大图
鸭肉砍块，冷水下锅，放几片姜，倒点儿料酒去腥，煮开去血捞出沥干备用；
步骤3/13 点击查看大图
备好姜片、葱段、花椒粒、冰糖；
步骤4/13 点击查看大图
小葱切末备用；
步骤5/13 点击查看大图
空心菜洗净备用；
步骤6/13 点击查看大图
热锅热油，倒入姜片、葱段、花椒粒、白糖，煸炒出香味；
步骤7/13 点击查看大图
然后下鸭肉翻炒至断生变色，放盐、老抽；（煸炒久点，出鸭油会更香）
步骤8/13 点击查看大图
然后倒入木耳，再翻炒两分钟；
步骤9/13 点击查看大图
然后另起一汤锅，将炒好的鸭肉倒进汤锅里，倒水刚好没过鸭肉，然后放盐、香叶、桂皮，大火烧开；
步骤10/13 点击查看大图
烧开后，转小火继续焖煮半小时，这样的鸭肉才够酥（有高压锅的可以用高压锅，可以节省好多时间）
步骤11/13 点击查看大图
鸭汤煮好后，放把空心菜，空心菜烫个半分钟就好了，免得老；
步骤12/13 点击查看大图
准备一个碗，河粉洗一下放碗底，然后趁鸭汤热，盛鸭汤淋在河粉上，再撒些葱花就可以吃了～（要是介意的，也可以先将河粉下锅烫一下）
最后一步点击查看大图
鸭汤没喝完的，可以放冰箱冷藏，再拿出来热一热下面条吃也是可以的～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-09

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