鸭汤粉
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步骤1/13
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河粉是早上去菜市场买好的~
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步骤2/13
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鸭肉砍块,冷水下锅,放几片姜,倒点儿料酒去腥,煮开去血捞出沥干备用;
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步骤3/13
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备好姜片、葱段、花椒粒、冰糖;
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步骤4/13
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小葱切末备用;
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步骤5/13
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空心菜洗净备用;
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步骤6/13
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热锅热油,倒入姜片、葱段、花椒粒、白糖,煸炒出香味;
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步骤7/13
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然后下鸭肉翻炒至断生变色,放盐、老抽;(煸炒久点,出鸭油会更香)
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步骤8/13
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然后倒入木耳,再翻炒两分钟;
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步骤9/13
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然后另起一汤锅,将炒好的鸭肉倒进汤锅里,倒水刚好没过鸭肉,然后放盐、香叶、桂皮,大火烧开;
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步骤10/13
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烧开后,转小火继续焖煮半小时,这样的鸭肉才够酥(有高压锅的可以用高压锅,可以节省好多时间)
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步骤11/13
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鸭汤煮好后,放把空心菜,空心菜烫个半分钟就好了,免得老;
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步骤12/13
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准备一个碗,河粉洗一下放碗底,然后趁鸭汤热,盛鸭汤淋在河粉上,再撒些葱花就可以吃了~(要是介意的,也可以先将河粉下锅烫一下)
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最后一步
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鸭汤没喝完的,可以放冰箱冷藏,再拿出来热一热下面条吃也是可以的~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-09
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