焦糖海盐奥利奥冰淇淋
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烹饪步骤
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步骤1/5
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细砂糖50g+1大匙水烧成焦糖(边缘上色记得晃动锅子)淡奶油加热至微温倒入焦糖拌匀;
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步骤2/5
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蛋黄加50g细砂糖和海盐打发到体积膨大,颜色发白;
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步骤3/5
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牛奶倒入焦糖淡奶油继续加热到沸腾,一半量线状加入已经打发的蛋黄,快速打匀再倒回牛奶锅加热到83°C(状态同英式奶油酱)
步骤4/5
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发布于 2016-07-06
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