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赛高～日式炸猪排饭～的做法

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赛高～日式炸猪排饭～

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我老公特别喜欢日系的饭，比较清淡，比较爽～但是去日料店吃的大多都那么回事儿，而且主要也是比较懒，为了吃一个猪排饭跑出去不是太有动力～那我就自己在家琢磨着给他做，以前都是看一些简单的菜谱做的，总感觉味道没有那么好，不是没味儿就是味道不对，后来干脆就自己琢磨着在日本吃过的口味还有食材之前的化学原理用自己的方法和配料做了一回，没想到大成功～嘟嘟把一整盘都吃光了！而且这次做的是不加酱汁直接吃也是特别好吃，所以想分享给大家～让大家在家也可以吃到日料店的美味，而且干净健康又实惠～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

猪通脊 500g

、

鸡蛋 1个

、

盐 2g

、

黑胡椒少许

、

鲜酱油 2勺

、

料理用清酒 2大勺

、

姜蓉 3大勺

、

玉米淀粉 2大勺

、

土豆淀粉一小盘

、

面包屑一盘

烹饪步骤

步骤1/7
肉的处理和腌制都忘了拍照，所以大家没有图片看了，但是很简单的：通脊洗干净后横着片成大概0.5cm的片，然后用刀背斜着敲，正反2遍，给肉断筋，会更嫩
步骤2/7
肉处理好以后就是腌制的环节啦，把肉、鸡蛋盐、酱油、姜蓉、清酒、黑胡椒、2勺淀粉放在一起，拌匀，让肉充分上浆，静置30分钟以上，越久越入味儿
步骤3/7 点击查看大图
一小盘淀粉和一盘面包屑混合，然后把腌好的肉正反面都沾满
步骤4/7 点击查看大图
沾好的肉可以放在一边一起炸，因为一边粘一边炸会弄的大家手忙脚乱，油温还会过高
步骤5/7 点击查看大图
热锅凉油，油要稍微多一些，因为是炸猪排嘛，大火等到油温8成热（开始冒烟）下猪排，然后调成中火炸，每片大概炸2分钟左右，正反面金黄色，用筷子轻易能戳个洞就证明可以了，炸好的猪排放在一边待用
步骤6/7 点击查看大图
猪排都炸好了我们就要进行第二次高温复炸，为了更加脆，大火，冒烟了就可以下锅了，不用太久，要不就糊了，基本上就是过一下就捞出来就可以
最后一步点击查看大图
然后我们就可以切成想要的大小的块，然后垫在菜丝上，浇上猪排酱美美地享用啦～别看是炸的，但是真的不油，因为我在面包屑里混了淀粉，不光更酥脆，而且防治猪排吸油，所以尽管我炸了有6块很大的猪排，但是只用了大概不到2分之1的油量，所以真是很健康很清爽的夏日美食哦

小贴士

1.1大勺大概是15ml，就是大家家里的不锈钢饭勺那么大。2.猪排饭的配菜是圆白菜，洗干净切成细丝垫在猪排下面就可以啦～ 3.猪排酱推荐Bull-Dog的吉列猪排酱，有股梅子味儿，日本的常用酱汁。还有美奶滋也是猪排的最佳拍档，吃的时候可以挤点柠檬汁哦～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-03

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