炉包水煎包
最近在看莫言的书,突然想起莫言的家乡,高密,突然又想起了炉包,突然就涌上一大波的回忆,大窑沟的历久年长,那小小的被油烟漫黑的却总是排着长队,空气里充满了肉香与面香的莘东炉包铺,炉包铺楼上的小四姨家,还有每每那美味的炉包开锅前耀武扬威的我,拿着碗跟在牛叉的小四后面不用排那长长的队伍,直接把第一个炉包装进碗里的得意。当然,那焦脆的噶炸和喷香的味道才是让我打出这锅炉包的动力!这熟悉的味道,纪念曾经年少青春的温暖时光。
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步骤1/7
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酵母3克,150克水.300克面粉,发面,手指沾面不回缩为好
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步骤2/7
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调肉馅,最后包前放韭菜
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步骤3/7
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包好形状,锅里放油,装锅
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步骤4/7
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底部稍微煎硬上色后,倒入面粉水,至包子一半处,盖盖
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步骤5/7
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小火煎到水干闭火
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步骤6/7
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大盘倒扣
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最后一步
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底部不宜太硬,注意小火
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-10-24
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