网红～煤球蛋糕的做法

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网红～煤球蛋糕

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前段时间网红的煤球蛋糕，因太黑，特像煤球而出名！其实就是戚风的味道，软绵绵的，不看外表还蛮好吃的！配方是六寸的，家里没有四寸模具，看似有点大。

“营养是健康的起点”
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30–60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋三个

、

低粉 45g

、

玉米油 25g

、

牛奶 30g

、

竹炭粉 10g

、

细砂糖 45g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
三个鸡蛋，蛋清、蛋黄分离干净，记得不锈钢盆子要无水无水。
步骤2/14 点击查看大图
蛋黄加入10克白砂糖，25克玉米油拌匀。
步骤3/14 点击查看大图
加入30克牛奶拌匀
步骤4/14 点击查看大图
筛入45克低粉和10克竹炭粉搅拌均匀，不可过度搅拌，以勉起筋。
步骤5/14 点击查看大图
蛋清加入35克白砂糖
步骤6/14 点击查看大图
用打蛋器打发湿性，提起打蛋器可以出现倒三角不流动状态
步骤7/14 点击查看大图
蛋白分三次加入蛋黄糊中，搅拌均匀，上下翻拌不要画圈，避免消泡。
步骤8/14 点击查看大图
把面糊装入6寸戚风模具中，端起轻震两下，把大气泡震出。
步骤9/14 点击查看大图
烤箱提前预热，140℃下层，上下火烤五十分钟。这个温度和时间需要自己掌握，因为烤箱不同温度有差异。
步骤10/14 点击查看大图
出炉迅速倒扣，凉透脱模
步骤11/14 点击查看大图
用粗的吸管在上面扎一些圆孔
步骤12/14 点击查看大图
成品
步骤13/14 点击查看大图
是不是很黑啊！呵呵……
最后一步
成品

步骤4/14

展开全部14个步骤

小贴士

盆子要无水无油，蛋白和蛋黄要分离干净。蛋白打发很关键，打不到位会回缩而且湿性大，打过了就容易开裂。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-02

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