香酥葱油饼
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有没有人和我一样,喜欢一切葱香味的点心~ 这种葱油饼从小时候就非常喜欢吃,满嘴的咸葱香味,非常过瘾。 外面卖的自然有它好吃的地方,不过似乎比较容易上火,而且不知道用的什么油,自己做的还是放心一些。 做起来不难的,想吃的一起做起来吧~ PS:这个方子中的酥油是葱油饼香酥的关键,而且最好是用猪油做,猪油的起酥效果最好,没有的可以用植物油代替。
食材清单
加入采购清单
30-60分钟
| 配菜(中级)
面皮:
、
中筋粉
300g
、
热水
180g
、
冷水
60g
、
酥油:
、
中筋粉
70g
、
猪油
50g
、
葱白
30g
、
葱花
50g
、
盐
4g
、
鸡蛋(可不用)
1个
、
黑胡椒粉或椒盐粉
适量
烹饪步骤
-
步骤1/22
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准备所有材料,面皮和酥油用的面粉分开称量好。
-
步骤2/22
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300g面粉加180g热水,再加冷水一起,用筷子拌成絮状。(这里注意,各家面粉吸水性不同,60g冷水不要一下子加完,可以先加40g,揉的时候觉得干的话再加点水。这个面团要软,所以比较湿润,揉的时候也是沾手的。)
-
步骤3/22
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揉成光滑的面团。如果有面包机的话用面包机揉更容易成形,而且不会沾手。手揉的时候如果特别沾手可以加点干面粉揉。揉好之后盖保鲜膜醒半个小时。
步骤4/22
展开全部22个步骤
发布于 2016-07-01
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