豆豉蒸半边鱼（鲩鱼）
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鱼类的营养价值和功效是总所周知的，吃腻了麻辣红烧等等重口味，突然很怀恋它原始的味道，就如同炎炎夏日里，需要一丝清凉的风。
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烹饪步骤
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步骤1/7
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鲜活的鲩鱼一条请卖家去鳃去鳞，剖成两边。蒸制选择鱼肚子这边，因为刺少肉嫩，容易蒸熟，另外半边可以烧鱼块等另做他用。半边鱼洗净晾干水。姜切丝，大葱切长点的粗丝，香葱葱白部分切长段，其余的切葱花。
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步骤2/7
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把鱼放在蒸盆里，用料酒抹遍鱼全身，然后用一点盐（只要一点，豆豉有咸度，多了会发苦）里外抹遍。把姜丝拿着擦下鱼身，重点擦鱼脑袋，把姜丝、大葱丝、葱白段垫一部分在鱼身下，把豆豉均匀铺在鱼身体上，剩下的佐料也铺上。
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步骤3/7
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大火把鱼上锅蒸15分钟左右。
步骤4/7
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发布于 2016-06-29
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