经典小面包(小排包)~
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步骤1/12
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准备好各种材料的用量
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步骤2/12
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把高筋面粉,低筋面粉,糖粉,一半蛋液,盐,酵母,牛奶放入盆中搅拌混合。(干酵母要用水化开再加入,牛奶要少量多次加入)
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步骤3/12
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面团混合到能拉脱但易断开的状态
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步骤4/12
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放入切成小块的黄油,继续和面
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步骤5/12
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如果是手工和面的话大概40分钟左右就会出现可以拉膜的状态。
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步骤6/12
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把面揉成一团,进行发酵
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步骤7/12
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当面团发至两倍大时,用手指按压不会回弹,即发酵完成。
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步骤8/12
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用擀面杖多次擀压,使面团排气
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步骤9/12
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根据烤盘大小,将面团分成大小均匀的小圆球,进行二次发酵,可以用烤箱的发酵功能,可以加快发酵速度。
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步骤10/12
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利用烤箱的发酵功能进行发酵时要在烤箱内放一小碗水,增加湿度,当面团膨胀至如图所示时,就算发酵好啦
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步骤11/12
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在面团表面刷上另一半蛋液
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最后一步
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烤箱预热后,上下加热170度,中层烤制20-25分钟即可出炉啦\(^o^)/
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发布于 2016-06-28
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