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富士山面包制作方法的做法

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富士山面包制作方法

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 400克

、

低筋面粉 100克

、

砂糖 70克

、

烫种 50克

、

奶粉 20克

、

鸡蛋 50克

、

水 250克

、

黄油 40克

、

片状甜奶油 250克

、

盐 7克

、

干酵母 8克

、

炼乳 30克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将所有材料一起搅拌至面团光滑有弹性加入黄油搅拌均匀即可。
步骤2/14 点击查看大图
室温基本发酵30分钟，压平冷冻2小时左右。
步骤3/14 点击查看大图
将面团杆开包入片状甜奶油
步骤4/14 点击查看大图
对折包紧。
步骤5/14 点击查看大图
将面团杆压折叠3折2次放入冰箱松弛30分钟。
步骤6/14 点击查看大图
将面团解冻在杆压3折第3次，冷藏松弛30分钟。
步骤7/14 点击查看大图
将面团杆压至1.5厘米。
步骤8/14 点击查看大图
用牛角到分割成150克一条。
步骤9/14 点击查看大图
两条在一起扭起来。
步骤10/14 点击查看大图
一头拿着面团朝下绕。
步骤11/14 点击查看大图
绕一圈接口朝上。（如图）
步骤12/14 点击查看大图
放入圆形纸托以温度25℃，湿度75%发酵60分钟。
步骤13/14 点击查看大图
发酵好表面刷蛋液。
最后一步点击查看大图
以烤箱温度上火180℃，下火210℃烘烤30分钟左右。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-28

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