帝王蟹
得到了一个三斤多的蟹老板 溅溅约了个朋友说在家里吃饭 想着就用这个来露一手吧 其实还有点小私心 就是展现一下厨艺 然后好尽快把自己嫁出去 嗯嗯 没错 我还没人娶 好 言归正传
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步骤1/13
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给蟹老板解冻 然后肢解……大腿按照关节剪掉 然后如图 剪掉一半壳 备用
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步骤2/13
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小腿 连同关节剪断如图 备用
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步骤3/13
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蟹身 把壳打开 搅散的蛋液倒入 撒香葱 放一点点荤油 不喜欢的可以省略 大火上汽后五分钟 可以开锅看看 没熟多蒸一会
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步骤4/13
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蒜 切碎 备用 我觉得把蒜拍扁 再切很好切 更容易碎小块儿
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步骤5/13
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泰椒剁碎……备用 不要辣到眼睛哈 真滴很痛……
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步骤6/13
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热油 蒜倒入 撒适量盐 爆出香味滴几滴一品鲜酱油
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步骤7/13
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粉丝冷热水都可以 泡软控水装盘 放蒜油拌匀 防止蒸的过程中粘连 蟹大腿平铺 撒上爆香的蒜 泰椒圈 大火上汽上锅蒸五分钟
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步骤8/13
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蟹身按腿的纹路剪块 撒葱 姜丝上锅蒸五分钟 无需放盐
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步骤9/13
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蛋出锅撒香葱淋豉油 我用的李锦记蒸鱼豉油 提鲜的
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步骤10/13
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起油锅爆葱姜蒜洋葱尖椒 泰椒 放一勺郫县豆瓣酱 炒出辣油下蟹小腿段翻炒 勾芡出锅装盘
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步骤11/13
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蒜蓉蟹腿粉丝好了 烧热油浇上去 这不也可以省略 但是我觉得这样好吃一点
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步骤12/13
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全部完成了
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最后一步
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上桌后因为有客人没好意思拍照 简单的拍了拍 蟹身清蒸 蟹大腿蒜蓉 小腿辣炒 蟹身壳蒸蛋 其实想留两个前夹子熬粥了 但是两个人迫不及待的心情 我就省略了
把腿上的刺都剪掉 很是扎手 反正我的手伤痕累累的 大家要注意戴厚一点的手套 不要让自己受伤
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-02-08
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