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柔软细腻的奶酪炼乳蛋糕的做法

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柔软细腻的奶酪炼乳蛋糕

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奶味足足，香醇而又不腻的奶酪炼乳戚风非常适合夏天，很清爽。但是味道真的是很香醇浓厚。加了炼乳和奶油奶酪不仅营养丰富而且口感是回味无穷。做给朋友吃，个个直呼好吃，上面淋上了酸奶，味道更棒

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 90克

、

牛奶 90克

、

炼乳 20克

、

奶油奶酪 100克

、

细砂糖（蛋白用） 40克

、

鸡蛋 5个

、

玉米油 35克

、

细砂糖（蛋黄用） 17克

、

柠檬汁 4滴

、

盐 2克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将奶油奶酪室温软化。炼乳称好量
步骤2/12 点击查看大图
将奶油奶酪，炼乳放到牛奶中，隔着热水用蛋抽搅拌，使两者完全混合。然后过滤后再使用
步骤3/12 点击查看大图
蛋黄加入细砂糖，加入玉米油，搅拌至糖溶化
步骤4/12 点击查看大图
继续搅拌均匀至比较厚重的感觉。
步骤5/12 点击查看大图
再将过滤好的奶酪液倒入蛋黄液中，搅拌均匀
步骤6/12 点击查看大图
面粉过筛，倒入奶酪蛋黄液中，用蛋抽Z字形轻轻搅拌，至无干粉状态
步骤7/12 点击查看大图
蛋白中加入几滴柠檬汁打发，打至大泡时加入盐打发
步骤8/12 点击查看大图
分三次加入细砂糖，打到大弯钩状态时，低速打发到打发至干性发泡
步骤9/12 点击查看大图
提起打蛋头是尖角的状态。预热烤箱，1５０度，10分钟左右。
步骤10/12 点击查看大图
取1/3之一蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀切拌翻拌混合
步骤11/12 点击查看大图
再倒回到剩下的蛋白霜中继续切拌翻拌均匀，速度要快，动作要轻，不然很容易消泡。将面糊倒入模具后，轻轻震几下，放入预热好的烤箱，中下层，1５０度，烤６０分钟。烤好后取出，离桌面１0cm的地方摔一下模，震出热气，然后倒扣放凉脱模。
最后一步点击查看大图
淋上酸奶是不是美美哒

小贴士

蛋白打发到干性发泡，蛋糕要倒扣放凉脱模，避免回缩和塌腰

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-28

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