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饭店炸虾仁的做法

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饭店炸虾仁

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还有好几十个菜谱没来得及整理，心里很着急。今天的任务是整理菜谱，先把各种虾的做法归纳一下，喜欢吃虾的，最近一定要关注我。今天和大家分享的是一种饭店点击率很高的炸虾仁，重点看糊的制作方法：

食材清单加入采购清单

10分左右 | 配菜(中级)

虾仁 200克

、

玉米淀粉 80克

、

盐 1小勺

、

料酒 10克

、

无铝泡打粉 1.5克

、

葱 2克

、

姜 2克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
虾仁去除虾线，料酒，盐，葱姜腌制20分钟。然后将葱姜挑出，倒出多余的水分
步骤2/10 点击查看大图
加大约50克的干淀粉，加2勺植物油（酥脆作用），加泡打粉1.5克
步骤3/10 点击查看大图
加适量清水调成如图状态，太稀就再加干淀粉。虾仁捞起时候，表面能挂上糊的状态就可以。如图
步骤4/10 点击查看大图
锅里加豆油（玉米油等炸出的颜色发白，也可以），油温七成（油温太低炸的时候，糊会脱落），分次下虾仁炸，否则油温会下降。
步骤5/10 点击查看大图
第一遍炸好的虾仁捞出
步骤6/10 点击查看大图
等待油温上升到八成热
步骤7/10 点击查看大图
下所有的虾仁复炸一次，捞出
步骤8/10 点击查看大图
吸油纸吸油，装盘。
步骤9/10 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

此糊可以用来炸鱿鱼圈。一定要注意油温，分次炸虾仁。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-26

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