香草可可蛋糕

浏览 1691 · 收藏 13

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这个生日蛋糕非常适合男性同胞，沉稳大气,制做者也不用担心自己的菜鸟级裱花水平.

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

制作蛋糕体（28*28方盘的量）

、

低粉 75g

、

葵花籽油 45g

、

蛋黄 3个

、

蛋白 3个

、

牛奶 30g

、

细砂糖 55-60g

、

可可粉 15g

、

温水 40g

、

白醋几滴

、

制作香草布丁奶油

、

牛奶A 100g

、

牛奶B 25g

、

香草精 1-2g

、

细砂糖A 13g

、

细砂糖B 13g

、

蛋黄 2个

、

淡奶油 250ml

、

黄油 13g

、

玉米淀粉 13g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
做法：1、用一个盆碗称好可可粉，加入热水搅拌均匀，放在一边备用；2、蛋白加入白醋打至粗泡，一次加入55克糖。打至提起打蛋器蛋白会呈现小三角，放一边备用；3、将蛋黄、油、牛奶、可可液加到一起4、用低速打至粗泡
步骤2/7 点击查看大图
5、加入低粉6、打至粉匀了就行7、取3分之1蛋白加入其中，继续拌匀8、倒回蛋白盆中。拌匀，成为可可面糊，
步骤3/7 点击查看大图
9、倒入铺有油纸的烤盘中，轻震两下10、放入155度预热好的烤箱。155度，中层，上下火，约18分钟左右，至上色均匀11、拿出放在烤网上晾凉12、把凉透的蛋糕体四边不规则的部分切除，分成4份待用
步骤4/7 点击查看大图
制做香草布丁奶油材料：牛奶A100克、牛奶B25克、黄油13克、玉米淀粉13克、香草精1-2克、细砂糖A13克、细砂糖B13克、蛋黄2个、淡奶油250ML 做法：1、牛奶A、黄油、细砂糖A入小锅煮开2、玉米淀粉与细砂糖B混合3、加入2 /3的牛奶B拌匀4、加入2 个蛋黄拌匀5、再加入剩余的1/3牛奶B及香草精拌匀6、把煮好的牛奶黄油倒入蛋黄糊拌匀
步骤5/7 点击查看大图
6、再倒回锅中，开最小火煮至冒泡并浓稠7、将250ML淡奶油打发至完全8、把香草布丁酱和打发好的淡奶油用打蛋器混合，装入带有裱花嘴的袋中(我的裱花嘴是三能SN7066，没有可用任何品牌圆孔裱花嘴。裱花嘴圆孔直径为3MM)
步骤6/7 点击查看大图
组合：1、取一片蛋糕片，表面用裱花嘴均匀挤成奶油小圆球2、依次放一块蛋糕坯、挤一层奶油。以此类推。。。
最后一步点击查看大图
最后表面筛可可粉装饰即可