巧克力奶油淋面蛋糕8寸

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30~60分钟

蛋糕胚:

、

鸡蛋 5个

、

糖（蛋黄） 20克

、

糖（蛋白） 60克

、

可可粉 15克

、

低筋面粉 70克

、

热水 70克

、

玉米油 60克

、

巧克力奶油淋面:

、

黑巧克力币 17克（甘纳许）

、

奶油 25克（甘纳许）

、

奶油 170克（淋面）

、

糖 25克（打发奶油）

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
热水里加入可可粉，可可粉不用过筛，记住，要热水这样不容易消泡
步骤2/26 点击查看大图
搅拌均匀
步骤3/26 点击查看大图
加入玉米油
步骤4/26 点击查看大图
搅拌均匀
步骤5/26 点击查看大图
低筋面粉过筛加进去
步骤6/26 点击查看大图
打蛋器Z字形搅拌均匀
步骤7/26 点击查看大图
5个鸡蛋，蛋黄蛋清分离，蛋清要放在无水无油的盘里，此时烤箱预热150°
步骤8/26 点击查看大图
蛋黄加入可可糊中Z字形搅拌均匀
步骤9/26 点击查看大图
把20克糖加入可可糊中
步骤10/26 点击查看大图
Z字形搅拌均匀
步骤11/26 点击查看大图
60克糖用一个小碗装起来分3次加入到蛋白中
步骤12/26 点击查看大图
稍微打打蛋白加入第一次糖
步骤13/26 点击查看大图
打发到大气泡加第二次糖
步骤14/26 点击查看大图
打发到小气泡加入第三次糖
步骤15/26 点击查看大图
然后打发蛋白打发到出现挺直的小尖角，盆里的蛋白360°倒扣不会掉落就打好了
步骤16/26 点击查看大图
把三分之一的蛋白加入到可可糊中，从中间插进去
步骤17/26 点击查看大图
再翻拌过来，用这个手法翻拌均匀
步骤18/26 点击查看大图
翻拌好后加入剩下三分之二的蛋白倒入可可糊翻拌均匀，搅拌好后把可可糊倒入模具中，烤箱150°60分钟
步骤19/26 点击查看大图
烤好后蛋糕震一次，然后360°倒扣蛋糕胚，弄好后我们来弄巧克力奶油淋面
步骤20/26 点击查看大图
巧克力17克和25克奶油混在一起
步骤21/26 点击查看大图
隔水加热至融化，等待凉
步骤22/26 点击查看大图
把凉透的巧克力糊加入到170克的奶油里再加入25克糖
步骤23/26 点击查看大图
用打蛋器打到出现纹路，纹路不会马上消失就好了
步骤24/26 点击查看大图
准备好蛋糕胚
步骤25/26 点击查看大图
把巧克力酱淋在蛋糕胚上，想要爆浆的感觉就在中间挖个洞从洞里倒巧克力酱，但相对的巧克力酱的用量也要增加，我是自己吃，所以就没有要爆浆的感觉
最后一步点击查看大图
再撒上可可粉就好了